Avec son patrimoine culinaire riche et varié, l’Alsace vous invite à un voyage gastronomique exceptionnel. Découvrez les spécialités emblématiques de la région, où chaque plat raconte une histoire de tradition et de savoir-faire. Retrouvez ces spécialités alsaciennes dans les restaurants de Saint-Louis 3 Pays, et laissez-vous emporter par les saveurs authentiques de notre terroir.
Les spécialités salées
Les plats salés alsaciens sont une véritable invitation à la convivialité et à la découverte des saveurs locales. Chaque recette raconte une histoire et reflète le savoir-faire ancestral des habitants de cette belle région.
La tarte flambée
La tarte flambée ou flammekueche est une fine pâte à pain garnie de crème fraîche, d’oignons et de lardons, cuite au four à bois. Cette spécialité conviviale se déguste souvent en famille ou entre amis, accompagnée d’un verre de vin blanc d’Alsace.
La choucroute
Véritable symbole de la gastronomie alsacienne, la choucroute se compose de chou fermenté servi avec diverses charcuteries, pommes de terre, et parfois du poisson. Ce plat copieux, généralement mijoté avec du vin blanc reflète parfaitement la richesse du terroir alsacien.
Le baeckeoffe
Le baeckeoffe est un plat traditionnel à base de viandes marinées (porc, bœuf, agneau) et de légumes (pommes de terre, carottes, poireaux) cuits lentement dans une terrine en terre cuite. Ce plat rustique, préparé autrefois par les ménagères le jour de lessive est un véritable délice pour les amateurs de cuisine réconfortante.
Le foie gras d’Alsace
L’Alsace est réputée pour son foie gras, délicatesse qui trouve ses origines dans l’antiquité. Souvent servi en entrée, le foie gras d’Alsace est un mets raffiné à déguster sur du pain brioché avec une pointe de confiture d’oignons ou de figues.
La carpe frite
Spécialité typique du Sundgau, la carpe frite est un plat de poisson pané et frit, souvent accompagné de frites et de sauce tartare. Ce plat croustillant et savoureux est un incontournable des restaurants alsaciens.
Les Fleischnackas
Les fleischnackas, littéralement « escargots de viande », sont des rouleaux de pâte à nouilles farcis de viande hachée et cuits au bouillon. Ces délicieux rouleaux sont généralement servis avec une sauce à la crème ou des légumes.
Le Bretzel
Le bretzel est une pâtisserie salée en forme de nœud, garnie de gros sel. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il se déguste à tout moment de la journée, souvent avec une bière d’Alsace.
La Mauricette
La Mauricette est une sorte de pain moelleux et salé, souvent garni de charcuterie ou de fromage. Idéal pour une pause gourmande, ce petit pain est très prisé pour sa texture légère et son goût légèrement salé.
Les Spaetzle
Les spaetzle sont des pâtes fraîches alsaciennes, souvent servies en accompagnement de plats en sauce. Leur texture moelleuse et leur saveur délicate en font un accompagnement parfait pour les plats de viande.
Les Roestis
Les roestis, originaires de la région frontalière entre la Suisse et l’Alsace, sont des galettes de pommes de terre râpées et frites. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils accompagnent souvent viandes et poissons.
Les desserts alsaciens
Les desserts alsaciens sont de véritables gourmandises, souvent liés aux fêtes et aux traditions familiales. Ils apportent une touche sucrée à la fin des repas, tout en conservant l’authenticité des saveurs régionales.
Le Kougelhopf
Le kougelhopf est une brioche moelleuse, garnie de raisins secs et d’amandes, souvent parfumée au kirsch. Sa forme caractéristique en couronne en fait un dessert emblématique des fêtes alsaciennes.
Les Manalas
Les manalas sont des petites brioches en forme de bonhomme, traditionnellement consommées lors de la Saint-Nicolas. Moelleux et légèrement sucrés, ils sont particulièrement appréciés des enfants.
Les Bradalas
Les bradalas sont des petits biscuits de Noël aux formes variées, souvent aromatisés à la cannelle, aux amandes ou à la vanille. Ils sont préparés avec soin et offerts en signe d’amitié et de convivialité pendant les fêtes de fin d’année.
Les breuvages alsaciens
Les boissons alsaciennes, qu’elles soient fermentées ou brassées, accompagnent parfaitement les mets locaux et renforcent l’expérience gustative. Vin et bière d’Alsace se distinguent par leur qualité et leur diversité ajoutant une note festive à chaque repas.
La Bière d’Alsace
L’Alsace est la première région brassicole de France. Ses bières, blondes, brunes ou ambrées, sont appréciées pour leur qualité et leur diversité. Les brasseries alsaciennes perpétuent une tradition ancestrale de brassage, offrant des produits de caractère.
Le Vin d’Alsace
Les vins d’Alsace, célèbres pour leur finesse et leur variété, accompagnent parfaitement la cuisine régionale. Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris ou Sylvaner, chaque cépage offre une palette d’arômes unique, reflet du terroir alsacien.